探究酒店宴会顾客心理行为与餐饮浪费关系及优化路径

Journal: Economics DOI: 10.12238/ej.v8i8.2849

张千晔

北京第二外国语学院

Abstract

本研究旨在探究酒店宴会顾客心理行为与餐饮浪费之间的关系,并提出优化路径以减少餐饮浪费。通过分析不同宴会顾客(如商务宴会与婚宴)心理需求的差异,揭示顾客的选择性消费、宴会形式与餐饮浪费之间的关系。研究表明,顾客在自助餐模式下的行为模式更易引发浪费,而在单点菜品和套餐模式下浪费较少。宴会中的菜品搭配与食物供应方式对浪费量的影响也显著。最后,研究提出通过精准预测食物需求量、顾客教育引导、优化菜品搭配和改进宴会管理等措施来减少餐饮浪费,从而提升宴会管理效率和顾客满意度。

Keywords

酒店管理；宴会顾客心理；餐饮浪费；顾客行为

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