壳聚糖可食用膜对辣椒品质的影响

Journal: Agricultural Science DOI: 10.12238/as.v8i6.3103

彭永强

林芝市朗县拉多乡农牧综合中心

Abstract

本研究聚焦于探究不同浓度的壳聚糖可食用膜对常温贮藏下辣椒品质及其抗氧化防御体系所产生的影响,基于制备的0.5%、1.0%、1.5%浓度壳聚糖涂膜液来处理辣椒,把未进行处理的组设为对照,在常温环境下进行贮藏,按既定时间测定辣椒的失重率、硬度、色泽(L、a、b*值)、可溶性固形物含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量等指标。研究发现,1.0%壳聚糖可食用膜的处理成效最为突出,本研究给壳聚糖可食用膜在辣椒保鲜中的应用提供了科学依据。

Keywords

壳聚糖可食用膜；洛椒四号；常温贮藏；抗氧化防御体系

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References

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